Renato ‘Tato’ Giovannoni acaba de convertirse en el mejor bartender del mundo. Así lo juzgaron sus colegas representantes de 50 Best Bars, la institución más prestigiosa del mundo en materia de coctelería. Además, con este reconocimiento el ducho empresario argentino ha puesto a Latinoamérica, por primera vez, en la lista de Altos Bartenders’ Bartender Award.
La institución lo reconoció como embajador de la tradición coctelera de Argentina y recordó que su trabajo contribuyó a posar los ojos del mundo en la cultura del cocktail de su país. Tal distinción fue una grata sorpresa para Giovannoni. “Siento que logré mucho más de lo que esperaba. Y este reconocimiento me confirma la visión, el esfuerzo y el trabajo hecho para transmitir la identidad de América Latina y de Argentina en el mundo”, comentó tras conocer el resultado.
De chico, Tato Giovannoni soñaba con ser cineasta o futbolista. Por entonces no imaginaba que a los 12 años, en el bar de su padre, se interesaría por la dinámica de cercanía y familiaridad que tenían los clientes con el bartender. Tampoco sospechaba que a los 18 años experimentaría con sus primeros cócteles ni que eso lo llevaría a buscar trabajo en un bar de Buenos Aires para pagar sus estudios. Así fue como inició en la vocación de la que no se apartaría jamás. Hoy, lleva más de 3 décadas en el negocio y se ha posicionado como un referente del rubro a nivel internacional con su bar, sus cocteles y su colección de bebidas.
Va por más
Este 2020 es un año de grandes desafíos para la industria, una de las más golpeadas por la pandemia. Para Giovannoni también es un año de reconocimientos: ha sido nominado para el Havana Club Entrepreneur Award, premio en reconocimiento y apoyo a los emprendedores detrás de barras excepcionales. Florería Atlántico, su bar, no es ajeno a esas distinciones, probablemente por la filosofía de trabajo de su dueño.
“Todos los días hay retos y aprendizajes. Cada vez que prendes las luces en tu bar es un nuevo día”, así explica cómo ha mantenido la creatividad y el dinamismo en Florería Atlántico, que en 2019 fue coronado como el 3° Mejor Bar del Mundo con el voto de más de 500 especialistas internacionales. El próximo 5 de noviembre, durante la ceremonia de The World´s Best Bars, se anunciará la posición de Florería Atlántico en el ranking del 2020.
Escribe: Marisol Alvarado