La chef Rosa Castro le rinde honor a la sierra presentando su propuesta de banquete navideño Tradiciones de Cajamarca, a través de su restaurante-dulcería “El Puntito Dulce”.
Esta cena navideña 2021 estará disponible durante todo el mes de diciembre con opciones para elegir como el pavo horneado y el pollo a la leña, ambos aromatizados con finas hierbas y frutas. Además, hay acompañamientos como el arroz árabe, arroz al olivo o arroz con choclo y perejil; y opciones extras a elegir como el clásico puré de tres tipos manzanas con canela o camotes glaseados a la naranja.
Por otro lado, hay tres tipos de ensaladas. La ensalada de uvas, la ensalada andina y la ensalada de tricolor. La primera cuenta con apio, manzana, piña, uvas verdes, decorada con quinua negra y aliño especial de leche; la segunda contiene dos tipos de papas nativas, trozos de duraznos al jugo, ají limo, cebolla, abundante quinua roja y aliño, decorada con chincho y huacatay deshidratado; y la tercera es una ensalada con fideos tornillos, espinaca, zanahoria, betarraga, combinados con trozos de duraznos, jamón, alverjitas verdes, zanahoria, decorada con quinua perlada y arándanos más aliño de leche.
Para los amantes de los postres, “El Puntito Dulce” te arma “La Mesa de Postres”, proponiendo en primer lugar al “Puntito Cajamarca”, que son los buñuelos con miel de caña; y a los “Bejeranos” con dulce de leche, que son un tipo de alfajor decorado con coco, tradicional de la tierra de la cocinera.
En adición a ello, diseña también tres tipos de queques navideños fortificados con cereales andinos: el queque húmedo de chocolate con quinua blanca decorado con caída de ganache de chocolate (cacao al 70%) y quinua tostada; el queque de nueces decorado con crema de queso, granolas de trigo, maní y avena; y el queque de arándanos y quinua roja decorado con glaseado de fresa y quinua tostada. También, hay mini tortas como la de nueces relleno con dulce de leche, decorado con manjar blanco y almendras picadas, la torta extra chocolate y la torta tres leches clásica.
Esta lista está siendo ofrecida para grupos de 4, 8 y 12 personas y deben ser pedidos con dos días de anticipación.
