Tinajas Chicken & Grill inauguró Tinajas Histórico, su nuevo restaurante insignia ubicado en la emblemática Casa Colville, inmueble patrimonial situado en la cuadra 1 del Jirón Ucayali, en pleno Centro Histórico de Lima.
Esta inauguración representa un nuevo hito en la trayectoria de la marca y refuerza su apuesta por espacios de alto valor histórico y cultural.
Con este proyecto, Tinajas busca consolidarse como un actor clave en la reactivación gastronómica y turística del Centro Histórico, integrando su propuesta de cocina peruana en un entorno arquitectónico que forma parte de la memoria urbana de la ciudad.
Tinajas Histórico se presenta así como un punto de encuentro entre tradición culinaria y patrimonio. Construida en 1885, la Casa Colville ha sido cuidadosamente restaurada para albergar el restaurante, preservando elementos originales de su arquitectura y adaptándolos a una operación gastronómica contemporánea. El espacio cuenta con tres niveles de atención, amplios salones, techos altos y una iluminación pensada tanto para el servicio diario como para eventos especiales.
Conversamos con Diana Mendoza, gerenta de finanzas de Tinajas Chicken & Grill, que nos cuenta que la Casa Colville fue una de las primeras imprentas – librerías que surgieron en Lima y lo que quisieron hacer es mantener la esencia de la misma, conservando la estructura y adornándola con fotografías y pinturas de Lima antigua. “Aparte de haber recuperado esta hermosa casona, para este 2026 también tenemos en la mira de nuevos locales en Miraflores, Magdalena y San Miguel, amplios y bonitos y en donde el cliente tenga una experiencia diferente e inolvidable”.
Tinajas Chicken & Grill inició operaciones en 1997 bajo el liderazgo de su fundador, Epifanio Mendoza, empresario de origen ayacuchano. Desde sus inicios, la marca ha desarrollado una propuesta basada en pollo a la brasa con receta propia e insumos 100 % peruanos, logrando posicionarse con una identidad reconocible dentro del sector gastronómico.
El nombre Tinajas hace referencia a los tradicionales tinajones ayacuchanos, símbolos de generosidad y tradición, valores que la marca busca reflejar en cada uno de sus locales. Actualmente, Tinajas forma parte de Corporación Mendoza y opera una red de restaurantes a nivel nacional.
Con la apertura de Tinajas Histórico, la cadena apunta a ofrecer una experiencia que combine gastronomía popular peruana y puesta en valor del patrimonio, manteniendo un enfoque de lujo accesible, atención personalizada y respeto por la esencia de su producto principal.
