El emblemático Puericultorio Pérez Araníbar fue escenario de una nueva edición de los Premios Summum, una de las celebraciones que reúne a destacados representantes de la gastronomía peruana. La ceremonia congregó a cerca de 800 invitados, entre chefs, empresarios, cocineros, representantes de restaurantes y personalidades vinculadas al sector gastronómico.
La noche estuvo marcada por el reconocimiento a diferentes restaurantes y propuestas culinarias que forman parte del panorama gastronómico nacional.
La Mar se lleva el reconocimiento principal
Entre los reconocimientos más destacados de la noche, La Mar se consagró como el mejor restaurante del Perú, según el ranking presentado durante la ceremonia.
La reconocida cebichería destacó nuevamente por una propuesta centrada en los productos del mar y en una interpretación contemporánea de la cocina peruana. Su carta tiene al cebiche como uno de sus principales protagonistas y reúne también pescados, mariscos y diferentes preparaciones que reflejan la diversidad de la gastronomía nacional.
El reconocimiento vuelve a poner en primer plano a la cocina marina peruana y al cebiche como uno de los grandes representantes de nuestra identidad gastronómica.
Osaka y Astrid y Gastón entre los primeros puestos
El segundo lugar del ranking general correspondió a Osaka Nikkei, restaurante que ha desarrollado una propuesta basada en el encuentro entre las cocinas peruana y japonesa.
La cocina nikkei se ha convertido en uno de los capítulos más representativos de la gastronomía contemporánea peruana, combinando técnicas, productos y tradiciones de ambas culturas.
En el tercer puesto se ubicó Astrid y Gastón, uno de los restaurantes más reconocidos de la gastronomía peruana y parte importante de la evolución de la cocina nacional hacia propuestas contemporáneas.
El cuarto lugar correspondió a Kjolle, restaurante liderado por la chef Pía León, cuya propuesta gastronómica pone en valor la biodiversidad peruana y el trabajo con productos provenientes de diferentes regiones del país.
La cocina marina también tuvo protagonismo
Dentro de la categoría Cebiches, Pescados y Mariscos, La Mar volvió a ocupar el primer lugar.
El segundo puesto fue para Costanera 700, restaurante reconocido por su aporte al desarrollo de la cocina nikkei en el Perú y fundado por Humberto Sato, figura vinculada a la evolución de esta corriente gastronómica en el país.
El tercer lugar correspondió a El Mercado, cuya propuesta gira alrededor de los productos frescos del mar y una carta que sigue la disponibilidad de los ingredientes de temporada.
La categoría refleja además la diversidad de propuestas que actualmente existen alrededor de la cocina marina peruana: desde las cebicherías tradicionales hasta restaurantes que incorporan técnicas contemporáneas e influencias internacionales.
Una celebración de la gastronomía peruana
La ceremonia de los Premios Summum reunió a representantes de diferentes generaciones y estilos de la gastronomía nacional, en una noche que puso nuevamente en vitrina el trabajo de restaurantes, chefs y profesionales que forman parte de esta industria.
Más allá de los reconocimientos individuales, la ceremonia permitió mostrar la diversidad de la cocina peruana y el crecimiento de propuestas que exploran diferentes territorios, ingredientes y técnicas.
Con cerca de 800 invitados, los Premios Summum volvieron a convertirse en un punto de encuentro para la comunidad gastronómica, celebrando a los restaurantes y profesionales que vienen construyendo nuevas experiencias alrededor de la mesa.